황새 가위는 황새의 전신이 가위의 모티브가 되었다는 점이 특이하다. 가위의 중앙은 황새의 날개와 몸을, 자르는 가윗날은 황새의 부리를, 손잡이는 황새의 다리와 발톱 모양을 그대로 살려 가위가 한 마리의 황새 모양을 하고 있다.이러한 황새의 생물학적 기관을 디자인으로 연결한 가위의 모양은 장인의 세공 기술과 도금에 따라 그 품질과 가치가 정해진다.
 
다산과 풍요의 상징인 황새가위는 주로 여성들이 바느질이나 자수를 놓을 때 얇고 가는 실을 끊기 위해 곁에 두고 사용하기 위해 만든 가위이다. 황새가 아기를 물어다 주는 이야기로 보자면 아기의 탯줄을 자르기 위한 용도라고 추측하게 된다. 하지만 황새가위는 의료용이 아닌 여성의 자수와 바느질 도구로 풍요와 축복의 의미를 담은 선물로 가장 인기 있는 가위이다.